食品廠釀酒企業(yè)污水處理設(shè)備全解析

一、釀酒企業(yè)污水來源與特點

污水來源

釀酒企業(yè)在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量污水，這些污水的來源較為廣泛。酒精工業(yè)的污染以水污染最為嚴重，生產(chǎn)過程的污水主要來自蒸餾發(fā)酵成熟醪后排出的酒精槽，生產(chǎn)設(shè)備的洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾工藝的冷卻水等。白酒污水則是指從生產(chǎn)到貯存陳化過程中所產(chǎn)生的工業(yè)污水，具體來自釀造車間的冷卻水、蒸餾操作工具的沖洗水、蒸餾鍋底水、蒸餾工段地面沖洗水以及發(fā)酵池滲瀝水、地下酒庫滲漏水、發(fā)酵池盲溝水、灌裝車間酒瓶清洗水、“下沙”和“糙沙”工藝工程中原料沖洗、浸泡排放水等。

污水特點

釀酒企業(yè)的污水具有復雜性、高濃度和高污染性等特點。污水成分復雜，主要包含乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛等物質(zhì)。污水濃度高，在固態(tài)發(fā)酵、蒸餾過程中會產(chǎn)生不同濃度的污水，水質(zhì)濃度高、色度高。此外，污水污染嚴重，但可生化性好，同時還存在污水混排、噸酒產(chǎn)污量大的問題。和大中型酒廠對比，小酒廠具有投資少、規(guī)模小、清潔生產(chǎn)水平低、污水混排、噸酒廠污水量大、污水嚴重的特點。釀酒廠廢水還具有懸浮物含量高，平均懸浮物含量高達40000mg/L；溫度高，平均水溫達70℃，蒸餾釜底排出的廢水溫度高達100℃等特點。

二、污水處理的重要性與相關(guān)標準

重要性

釀酒企業(yè)如果不加以處理直接排放或者處理不達標，這些廢水將對環(huán)境造成非常嚴重的污染。污水中的有機物、懸浮物等會導致水體富營養(yǎng)化，影響水生生物的生存，破壞生態(tài)平衡。同時，污水中的有害物質(zhì)還可能滲入土壤，污染地下水，對周邊居民的生活用水安全構(gòu)成威脅。因此，對釀酒企業(yè)污水進行有效處理是保護環(huán)境、保障生態(tài)安全和人類健康的必要舉措。

相關(guān)標準

為了保護環(huán)境，防治污染，促進發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)生產(chǎn)工藝和污染治理技術(shù)的進步，我國制定并發(fā)布了《發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)水污染物排放標準（GB 27631—2011）》。該標準規(guī)定了發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)企業(yè)或生產(chǎn)設(shè)施水污染物排放限值、監(jiān)測和監(jiān)控要求，以及標準的實施與監(jiān)督等相關(guān)規(guī)定。釀酒企業(yè)必須嚴格按照這一標準對污水進行處理，使水質(zhì)達到排放標準后才能排到自然水體。

三、常見的污水處理方法

好氧處理法

用好氧微生物降解有機物實現(xiàn)污水處理，這種方法不產(chǎn)生帶臭味的物質(zhì)，處理時間短，適應范圍廣，處理效率高。好氧微生物在有氧的環(huán)境下，能夠?qū)⑽鬯械挠袡C物分解為二氧化碳和水等無害物質(zhì)。例如，在曝氣池中，通過向污水中通入空氣，為好氧微生物提供充足的氧氣，使其能夠快速生長和繁殖，從而有效地降解污水中的有機物。

物理處理法

物理處理法不投加藥劑，**限度地減少污泥產(chǎn)生量，工藝簡單。常見的物理處理方法包括沉淀、過濾、氣浮等。沉淀是利用污水中懸浮物的重力作用，使其沉淀到池底，從而實現(xiàn)固液分離。過濾則是通過過濾介質(zhì)，如砂濾、活性炭過濾等，去除污水中的懸浮物和雜質(zhì)。氣浮是向污水中通入空氣，使微小氣泡附著在懸浮物上，使其上浮到水面，從而達到分離的目的。

生化處理法

生化處理法操作簡單，并采取必要措施從而避免了產(chǎn)生二次污染，同時也實現(xiàn)達標排放處理。其中，水解酸化池利用厭氧菌的代謝作用，將有機物分解為小分子有機物，同時降低后續(xù)處理構(gòu)筑物的負荷。一級接觸氧化池利用好氧微生物的代謝作用，把釀酒中的有機污染物分解為二氧化碳、水等低能位的污泥物穩(wěn)定下來，同時利用硝化菌的代謝作用，把氨氮轉(zhuǎn)化為鹽。缺氧池利用反硝化菌的代謝作用，將鹽轉(zhuǎn)化為氮氣穩(wěn)定下來，進而除去釀酒中的氨氮。二級生物接觸氧化池則進一步除去釀酒中的有機物。

四、典型的污水處理工藝流程

調(diào)節(jié)池+沉淀池+曝氣池+水解酸化池+一級接觸氧化池+缺氧池+二級接觸氧化池+沉淀池+消毒池

釀酒污水經(jīng)管網(wǎng)收集后，首先進入調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量，使污水的水質(zhì)和水量相對穩(wěn)定，為后續(xù)處理創(chuàng)造良好的條件。然后進入沉淀池，通過沉淀去除污水中的大部分懸浮物。接著污水自流進入曝氣調(diào)節(jié)池，由提升泵將污水提升進入釀酒處理設(shè)備內(nèi)部。在水解酸化池中，厭氧菌將有機物分解為小分子有機物，降低后續(xù)處理的難度。一級接觸氧化池利用好氧微生物分解有機污染物和轉(zhuǎn)化氨氮，缺氧池除去氨氮，二級生物接觸氧化池進一步去除有機物。最后經(jīng)過沉淀和消毒等物化工藝，使出水達到國家畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準。處理后污水可用來澆灌農(nóng)田、花木或者繼續(xù)用于沖洗圈舍等，達到無害化、減量化、資源化的方針政策。

“兼氧—好氧—高效氣浮”工藝

車間污水先經(jīng)過機械格柵，去除污水中的大顆粒雜物，然后進入集水井。接著污水進入調(diào)節(jié)池（兼氧池），在兼氧環(huán)境下，部分有機物得到初步分解。之后進入好氧生化池，利用好氧微生物進一步分解有機物。高效氣浮則可以去除污水中的懸浮物和部分溶解性有機物，使污水得到凈化。處理后的清水可以排放或回用，而污泥則進入污泥池進行脫水處理。

五、污水處理設(shè)備的特點與優(yōu)勢

運行成本低，投資少

一些先進的釀酒污水處理設(shè)備采用了高效的處理工藝和節(jié)能技術(shù)，降低了設(shè)備的運行成本。同時，設(shè)備的投資相對較少，對于一些中小型釀酒企業(yè)來說，具有較高的性價比。例如，某些一體化污水處理設(shè)備，將多個處理工藝集成在一起，減少了占地面積和設(shè)備投資。

占地面積小

隨著土地資源的日益緊張，污水處理設(shè)備占地面積小的優(yōu)勢越來越受到企業(yè)的重視。一些新型的污水處理設(shè)備采用了緊湊的設(shè)計和先進的技術(shù)，能夠在較小的空間內(nèi)實現(xiàn)高效的污水處理。例如，地埋式污水處理設(shè)備可以埋在地下，不占用地面空間，同時還具有保溫、美觀等優(yōu)點。

使用壽命長，維護方便

優(yōu)質(zhì)的污水處理設(shè)備通常采用了耐腐蝕、高強度的材料制造，具有較長的使用壽命。同時，設(shè)備的設(shè)計合理，維護方便，降低了企業(yè)的維護成本。例如，一些設(shè)備采用了模塊化設(shè)計，便于更換和維修零部件。

工藝穩(wěn)定性強，出水水質(zhì)效果好

先進的污水處理設(shè)備采用了成熟的處理工藝和自動化控制系統(tǒng)，能夠保證工藝的穩(wěn)定性和出水水質(zhì)的可靠性。設(shè)備可以根據(jù)污水的水質(zhì)和水量自動調(diào)整運行參數(shù)，確保出水達到排放標準。例如，一些設(shè)備采用了在線監(jiān)測系統(tǒng)，實時監(jiān)測污水的水質(zhì)和處理效果，及時調(diào)整設(shè)備的運行狀態(tài)。

六、污水處理設(shè)備的選擇與維護

設(shè)備選擇

在選擇污水處理設(shè)備時，釀酒企業(yè)需要考慮多方面因素。首先要根據(jù)自身的污水水質(zhì)、水量和處理要求，選擇合適的處理工藝和設(shè)備類型。例如，如果污水中有機物濃度較高，可以選擇生化處理工藝的設(shè)備；如果污水中懸浮物較多，可以選擇物理處理工藝的設(shè)備。其次，要考慮設(shè)備的質(zhì)量、性能和價格。選擇質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定、價格合理的設(shè)備，能夠保證污水處理的效果和企業(yè)的經(jīng)濟效益。此外，還要考慮設(shè)備供應商的信譽和售后服務，確保設(shè)備在使用過程中能夠得到及時的維護和支持。

設(shè)備維護

為了保證污水處理設(shè)備的正常運行和延長設(shè)備的使用壽命，企業(yè)需要做好設(shè)備的維護工作。定期對設(shè)備進行檢查和保養(yǎng)，及時更換磨損的零部件。保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生，防止雜物和污垢進入設(shè)備內(nèi)部。同時，要按照操作規(guī)程正確使用設(shè)備，避免因操作不當而損壞設(shè)備。此外，還要建立設(shè)備維護檔案，記錄設(shè)備的運行情況和維護歷史，為設(shè)備的管理和維護提供依據(jù)。

綜上所述，食品廠釀酒企業(yè)污水處理設(shè)備對于保護環(huán)境、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。企業(yè)應充分認識到污水處理的重要性，選擇合適的污水處理設(shè)備和工藝，并做好設(shè)備的維護工作，確保污水達標排放，為環(huán)境保護做出貢獻。